依怡的家

3月 07 週五 201408:13
Q彈滷蛋簡單做

本文引用自p121606747 - Q彈滷蛋簡單做

魔羯座的陳先生做事喜歡簡單複雜化

而我喜歡複雜簡單化

在料理的喜好上也有很明顯的不同

陳先生偏愛搞工的功夫菜

奈何小媳婦我只愛簡單的料理簡單的生活啦

在格友ching家看到這魯蛋就喜歡啦!

簡單的製作最適合我啦

我的材料:

水煮蛋 10~20顆

我的魯蛋汁:

糖 8分滿 1碗

醬油 8分滿 1碗

米酒 2碗

八角 2朵

將雞蛋洗淨

冷水入鍋以中火煮滾

水中加點鹽或醋防止蛋殼破裂

這樣蛋花就沒有出場的機會囉

煮蛋的前數分鐘,以筷子翻動蛋可使蛋黃比較至中

煮約10分鐘,就可熄火撈出蛋泡入冷水中

剝殼的時候從鈍端的氣室敲裂蛋殼比較好剝喔

將醬油+糖+米酒+八角煮到糖融化

再放入水煮蛋

第一次中火煮10分鐘,熄火燜至魯汁變冷

再加熱到滾再中火煮5分鐘熄火燜至魯汁變涼

再加熱到魯汁滾後再煮5分鐘熄火燜至魯汁變涼

就可以放入冰箱冰至入味

甜鹹都恰好入味喔

而且蛋白很Q彈

蛋黃也很入味不會太乾喔

煮湯麵也可以切半裝飾就像日本拉麵一樣

製作時如果蛋是從冰箱拿出來

在加熱的過程中蛋殼容易因為溫差大而破裂

所以最好取出回溫後再煮

這道蛋料理你問有沒有重點

當然有囉

重點就是 ...

不用跟我一樣中間放薄荷嘿

引用請把我一併帶走

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3月 07 週五 201408:08
薄餅披薩簡單做

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3月 07 週五 201407:54
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