依怡的家

蔡穎卿BUBU老師有本關於教養的書名叫"媽媽是最初的老師"，母親是影響孩子一生至重關鍵，從孩子身上很容易看得到家庭教養的影子，

當然，在家庭教養中位居舉足輕重的角色，便是"母親"，孩子的習慣、品性、個性、價值觀乃至於飲食觀念、飲食習慣...等大都源自於母親的影響。

所以，母親是引領孩子步入人生的第一盞燈。

醫學報導說：很多疾病源自於遺傳，但實際上是來自於家族的飲食習慣，而大多數家族飲食習慣的推手人物便是＂母親＂，

因此，一個懂得健康烹調的母親，孩子的健康通常不會有太大問題。講到這裡，主要是要提自己對某些食物的喜歡也是源自於母親的影響，

在母親的時代，物資貧乏，能讓孩子們填飽肚子便是她最大的任務，更何談＂健康烹調＂。反而是長大後，自己接觸了健康飲食，

才慢慢的想要盡己之力，透過改變日常飲食習慣來照料父母，以輕淡飲食來取代傳統的重油炸重調味重口味的烹煮模式，

當然，那樣的做法對母親而言是極大的衝突，但日久的潛移默化，多多少少也影響到她，她的烹調也跟著越來越簡單，大都以水煮湯青菜的方式～

記得小時候每當傳統節日，最大的重頭戲就是大魚大肉，因為那才像過節，自從媽媽吃素後，素料及油炸食品便進而取代大魚大肉，

說實在的我真的好喜歡吃母親的炸菜丸子、蕃薯...其中還有一項就是怎麼吃都吃不膩的就是"炸茴香菜丸子"~即便知道要少吃油炸食物，

但久久還是會想炸來吃吃，回味一下這充滿媽媽味道的炸茴香菜丸子～幾次和巴西朋友分享，都頗受喜愛～

炸茴香菜丸子

材料：

1.茴香菜

2.麵粉

3.水

4.油

5.五香粉

6.胡椒粉

7.塩

8.糖

9.香菜、芹菜、香椿或九層塔隨自己喜歡加入

10.太白粉

11.泡打粉

將茴香菜洗乾淨瀝乾切碎，加入所有材料，拌均勻後就可起油鍋炸，炸到兩面金黃酥脆即可起油鍋，用廚房用紙吸走多餘的油，即可上桌～

（以前母親不用10及11，在經由好友Tais Wu的媽媽傳授油炸食物要吃起來會鬆脆的重點在於這兩項，果真炸起來的口感很像日本的天婦羅)

  上盤是炸馬鈴薯、紅蘿蔔絲配九層塔,超對味的,很讚喔~

下盤是炸四季豆、紅蘿蔔絲及九層塔~