本文引用自apple3800 - 香辣片蘭&涼拌大頭菜

 

 

 

翻閱梁瓊白老師的著作時,被’’片蘭’’二字吸引,

片蘭是什麼食物啊?

原來是大頭菜的另一美稱,可惜我忘了是哪裡的稱呼了。

介紹兩種輕重口味不同的大頭菜涼拌方式,

至於調味料和辛香料的比例多寡隨個人喜好斟酌刪減囉!

一.     香辣片蘭

材料:大頭菜1斤、蒜末2大匙、紅辣椒末1支、鹽1茶匙(醃用)

            白醋3大匙、糖2大匙、醬油2大匙、辣油2大匙、

          香油適量、鹽少許(適鹹度狀況斟酌加

 

 

做法:

1.     大頭菜去皮,切片,加鹽拌醃15分鐘,使之軟化,

倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)

2.     加入所有的材料、調味料拌勻即可。

3.     當然做好是可馬上食用,不過放上2個鐘頭以上會更好吃,

隔天會更入味喔!

 

 

 

二.     涼拌大頭菜

材料:大頭菜1斤、紅蘿蔔絲適量、香菜2大匙、蒜末2大匙、

            1茶匙(醃用)、香油適量、鹽適量、

            柴魚粉或糖或味霖皆可

 

 

做法:

1.     大頭菜去皮,切成寬約0.3公分的細絲,加鹽拌醃15分鐘,

使之軟化,倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)

2.     加入所有的材料、調味料拌勻即可。

3.     至少入味兩個鐘頭以上會更爽口甘甜!

 

這第二種涼拌的方式是家裡最常吃的口味,非常簡單清爽,

我常常早上做好放入冰箱冷藏,晚餐就有一道入味佳餚,

省卻匆忙趕時間上桌的困擾,一餐一斤多的涼拌小菜馬上盤底朝天,

可見多麼受歡迎,而且真的很’’ㄕㄨㄚˋ’’ㄋㄟ!

 

 

 

 

 

 

 

 

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    依怡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()